อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงความดั้งเดิมอย่างซูชิ โตเกียว ซาซิมิ หรือราเมงเท่านั้น แต่ยังได้กลายเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟทั่วโลกสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ผสมผสานระหว่างรสชาติแบบญี่ปุ่นและเทคนิคสากล เกิดเป็นสิ่งที่เรียกว่า “อาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย” หรือ Modern Japanese Cuisine ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงพลังแห่งการพัฒนาและความยืดหยุ่นของวัฒนธรรมการกินญี่ปุ่น จากกรุงโตเกียว เมืองที่เป็นหัวใจของนวัตกรรมด้านอาหาร ญี่ปุ่นได้ส่งต่อสูตรและแนวคิดที่โด่งดังไปทั่วโลก ทั้งในร้านอาหารระดับมิชลินและคาเฟ่เล็กๆ ทั่วเมืองใหญ่ อาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหาร แต่คือศิลปะที่ผสมผสานความดั้งเดิมเข้ากับความทันสมัยอย่างลงตัว…